Karawang : Dalam kehidupan masyarakat Indonesia menyantap cemilan kombinasi singkong dan kopi adalah kebiasaan yang sudah dilakukan sejak dahulu, namun apakah keduanya aman dikonsumsi secara bersamaan? (1/10/25).
 |
| Sajian Kopi dan Singkong rebus yang menjadi kebiasaan masyarakat Indonesia |
Dosen Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Masyarakat (FEMA) IPB University, Reisi Nurdiani, SP, Msi, memberikan penjelasan terkait hal ini, menurutnya, secara umum konsumsi singkong rebus dengan kopi tergolong aman bagi sebagian orang yang sehat selama dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.
Ia juga menambahkan bahwa singkong rebus adalah sumber karbohidrat kompleks yang memberikan energi bertahap serta mengandung serat dan beberapa mineral, sedangkan kopi memiliki kandungan kafein yang memiliki efek stimulan ringan dan membantu meningkatkan kewaspadaan.
Sehingga dijelaskannya, bahwa tidak terdapat bukti ilmiah yang menunjukkan kombinasi singkong dan kopi dapat menyebabkan reaksi toksik, tetapi ada dua hal yang perlu diperhatikan adalah adanya potensi penyerapan zat besi serta efek pencernaan, sebab kandungan polifenol dan kafein dalam kopi dapat menghambat penyerapan zat besi non-heme jika dikonsumsi bersamaan dengan makanan yang mengandung zat besi.
Selain itu, singkong yang tinggi pati dan serat bila dikombinasikan dengan kopi yang bersifat merangsang saluran cerna dapat menyebabkan rasa penuh atau kembung terutama bagi orang yang mempunyai sensitivitas lambung, sehingga bagi orang yang sehat konsumsi singkong rebus dikombinasikan dengan kopi sedikit gula terbilang aman, tetapi tidak disarankan bagi yang memiliki gangguan lambung.(*)
